百歲醫生書裏提到黑眼豆,說是含有豐富蛋白質,給小孩吃非常不錯,

黑眼豆”在台灣也叫作「米豆」。

黑眼豆除了米豆這個名稱外據說又叫眉豆,來看看營養成份:

眉豆含有高量的葉酸,並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源,

同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。

更含有比五穀 類更豐富的離胺酸和色胺酸,

因此眉豆常被添加在五穀類中作為胺基酸互補的營養補充劑。

營養價值相當豐富吧,黑眼豆看起來即然這麼營養,媽咪決定從十個月起開始試試吃豆類。

黑眼豆泥[冰磚]
 

材料: 

黑眼豆(米豆)半杯,水一杯

作法:

  先將半杯的黑眼豆洗淨,用淹過豆子的水量泡水三小時以上

(
豆類,據說是要泡到微發芽才是最棒的食用時機,因為這時侯的豆子最有活力!而且豆內的微毒性是被分解最低的!)
泡水過後腫了一倍的豆子,變大顆,若想發芽,大約泡水十二小時即可。

  泡水膨脹的豆子把泡豆的水倒掉再稍清洗一下,置於容器內,放入二倍水(一杯)

這裏指的兩倍水指的是跟原本沒泡開時的豆子相比,

如:沒泡開前的豆子是半杯,泡膨脹後豆子可能會是原來的兩倍大了,

但就是放乾豆比例的兩倍水等於一杯,這樣的比例剛好可以讓到時侯完成的豆子連湯直接打成泥狀,

但重點是豆子一定要泡到膨脹哦!

把豆子和水整碗放到電鍋裏,外鍋加一杯水,押下開關,等開關跳起稍悶一下...

  黑眼豆湯好了,不過,外鍋只放一杯水煮出來的豆子其實沒有很軟,但因為我是要作冰磚的,打過後就沒關係了,若是想要直接吃的可要再多加一杯以上的水,悶久一點。

把煮好放涼後的黑眼豆湯,全部倒進容器中用攪拌機打成泥。

 

黑眼豆泥就完成了!


米豆糊.jpg

 

加映另ㄧ道美味...

[昆布吻仔魚莧菜糙米糊]

材料: 吻仔魚、菠菜、昆布、糙米

  • 用北海道昆布沖洗乾淨、泡水後,放入鍋內熬湯。美味鍋底完成!
  • 吻仔魚沖洗過後連同糙米放入電鍋一起蒸熟。備用... 
  • 莧菜洗淨切碎(取葉子部分)。備用
  • 昆布湯底中放入其他材料,放入電鍋中蒸煮。
  • 煮好後,倒進容器中用攪拌機打成泥。完成!
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  • 吻仔魚莧菜糙米糊.jpg



營養師的貼心小語:
寶寶滿6個月起,需要更豐富的蛋白質,所以需要開始給寶寶吃點肉肉了;

或是以肉鬆或蛋黃泥替代,都可滿足寶寶對動物性蛋白質的需求。
要特別注意的是,吻仔魚的含鹽量,因此要小心不要弄得太鹹囉!

 

 

 

 

 

此處選擇吻仔魚作為食材,是因為吻仔魚的質地柔軟,寶寶容易接受的緣故。

你當然也可以自由變換素材,譬如將吻仔魚換成其他魚泥(注意必須完全沒有刺才行),

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