副食品將著手進入蔬菜類的另ㄧ階段。

 

(紅)莧菜泥製作:

材料:紅莧菜

做法:<1>先將莧菜洗淨保留葉子部份

       <2>將莧菜放進開水煮軟

       <3>食物攪拌器將煮軟ㄉ莧菜打成泥狀 (薇妮有加入ㄧ些些賓仔骨高湯)

       <4>製作成冰磚,完成。

莧菜泥


1. 莧菜又叫米莧,系莧科,屬一年生植物莧之莖葉,我國自古有之。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種,是夏季應市的主要蔬菜之一。


2. 莧菜富含多種營養素,所含蛋白質、脂肪、鈣和磷質,營養價值都比菠菜高。

綠莧菜的鐵質稍遜於菠菜,紅莧菜含的鐵質則超過菠菜1倍以上,

至於維生素的含量,菠菜更比不上莧菜。

莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,

很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發育具有良好的作用,

尤對用牛奶、奶粉等 哺乳的嬰兒有益。


(如將鮮莧菜洗淨、切碎做湯飲汁,或把切細的莧菜炒熟透搗成泥,酌量分喂嬰幼兒能增加豐富的維 生素、礦物質,又有幫助消化疏通大便清熱解毒之效。)

莧菜還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。

明代李時珍《本草綱目》記載,莧菜『甘、冷利、無毒,具有補氣除熱,利在小腸,治初痢』等功用。

莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效;

民間一向視莧菜為補血佳蔬,故又有『長壽菜』之美稱。

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